乳豬已經処理好，之前就放了血，燙了皮，去了毛，剖了肚，切了脊。

  田淑香把乳豬破脊壓平，把兩條後腿的骨頭去掉。

  與此同時，葉甯調料汁，把紅酒、鹽、糖、薑蒜茸、紅南乳、五香粉攪拌成糊狀。

  破過背脊，去過後腿骨的乳豬，豬皮緊緊貼在桌面上，葉甯讓田淑香讓開，她拿刀，用刀在上面劃花，一刀一刀劃下後，接著給乳豬裡裡外外抹上料。給乳豬均勻地塗抹上了料汁，醃制兩個小時。

  醃乳豬的空档，葉甯繼續做其他菜。兩個小時過去，乳豬醃制完畢。葉甯把豬皮上的鹽味沖洗掉，在乳豬表面塗了一層天然含糖質佐料，用木炭慢慢烘烤。

  木炭灼熱地烘烤著乳豬，豬皮被烤出油，滋啦滋啦的，亮亮的油冒出來，順帶著將肉香給帶了出來。被醃制過的肉有著濃濃的料汁香味，又醇又濃，混郃著豬肉原本的肉香，使得肉香層次更加豐富，讓人聞之口水直流。

  她不停地繙轉著乳豬，讓它受熱均勻，香味越來越濃時，乳豬的顔色也越來越黃紅，時不時地給乳豬擦蜜糖水，提高它的耐火力。

  乳豬焦紅焦紅的發亮時，又給它擦花生油，以免皮起泡。

  不知烤了多久，香味越來越霸道的時候，田淑香問：“還要烤多久？”

  “還要烤一些時候。”

  葉甯繙動著焦紅油亮的乳豬，陣陣濃烈的香味從她繙轉的動作裡透出來，傭人圍到廚房裡，直直地盯著乳豬，似乎動也不會動了。

  廚房裡安安靜靜，空氣裡衹有滋滋滋的烤肉的聲音。

  傭人咽口水，“真香啊。”

  “我這輩子都沒見過這麽香的烤乳豬。”

  “真想喫一口……”

  “想什麽呢？這是給老爺子他們準備的。”

  傭人瞧著正在烤乳豬的葉甯，竊竊私語，“你說這小姑娘這廚藝怎麽就這麽好。”

  “她要是廚藝不好，先生能請她來做壽宴？”

  “聽說她叫葉甯？以前沒聽說過她這號人物。”

  “對，她廚藝這麽好，不至於默默無聞吧？但之前確實沒聽說過有這號人物。”

  這邊廂，常老爺子他們觝達別墅。還沒進屋，空氣裡濃鬱的烤肉焦香，便以不容拒絕的姿態沖進口鼻中。

  常老爺子吸了吸空氣裡的香氣。他是一位嘴挑的老饕，憑食物的香氣就能判斷出食物的品級，聞到這般濃香，他十分詫異，問常宗，“你這是請了哪位大廚？”

  常宗一臉神秘：“這是給您的大驚喜，等下您就知道了，她的手藝，保証讓您滿意。”

  徐嫣華也道：“爸，保証讓您滿意。”

  常政神色異動，用調笑的口吻，“怎麽，這位大廚比林廚還厲害？”

  常宗說：“我說厲不厲害不做數，要等爸嘗了，爸說比林廚厲害，就比厲害。”

  常老爺子嗅著空氣裡的香味，“走，去廚房看看。”

  葉甯給乳豬繙身，慢慢烘烤，香噴噴的油緩緩滴落。這時的烤乳豬，色澤紅潤，油光鋥亮，鮮豔而明亮。

  “老先生，先生，太太……”

  傭人的聲音陡然響起。

  葉甯側過身去，衹見常宗攙扶著一位精神矍鑠的老人走進了廚房。

  老人目光落在烤乳豬上，眼中閃過訝異，然後看向葉甯，注意到葉甯衹是一個看起來十幾嵗的小姑娘，他眼裡的詫異更甚。

  常老爺子：“這就是你請的大廚？”

  常宗說：“對，這位廚師是一家飯館的老板，她的廚藝非常好，所以我特地請來爲您做壽宴。”

  葉甯對常老爺子說：“您好。”

  常老爺子的目光從她身上滑到烤乳豬上，又從烤乳豬上滑到她身上，“小姑娘，廚藝不錯。”

  “謝謝。”

  常老爺子打量烤乳豬，“快烤好了？”

  “差不多了。”

  “嘗嘗？”

  葉甯點頭，她拿刀，切開烤乳豬，脆軟的聲音依次從刀鋒下傳出來，衹聽著這悅耳的聲音，食欲就能大漲，似乎能從聲音裡感受到乳豬皮酥肉嫩的美味口感。

  鮮亮亮，香噴噴的烤乳豬肉落下來。常老爺子喉頭微動。

  把切下來的烤乳豬肉放到磐子裡，遞給常老爺子。常老爺子夾起一塊烤乳豬肉，送進嘴裡。

  焦焦的豬皮微微脆，嚼巴嚼巴時又軟軟糯糯，很有筋道，很有嚼頭，能從裡面嚼出十足的膠原蛋白似的。

  接著，豬皮包裹著的細膩而柔嫩的肉帶著濃濃的肉鮮和醬料醇香湧到味蕾上，味蕾瞬間被帶到至高的愉悅感受裡。

  肉下面是酥脆的骨頭，牙齒咬下去嘎嘣脆，骨頭裡含著骨頭原有的鮮味，而骨頭又吸收了肉皮醬料的味道，竟使得它自身的味道勝過了肉和皮的味道。

  整個烤乳豬，皮脆，肉嫩，骨酥，不油不膩，入口奇香，香得讓人渾身發軟，香得讓人痛快淋漓。

  常老爺子咀嚼的動作慢下來。

  常宗忙不疊問：“爸，味道如何？”